方銳面皮機廠家教您制作可口美味的面筋
作者來源:admin ????? 發(fā)布時間: 2017-02-05 08:24
導(dǎo)讀:將醒好的面團放入盆中,加清水至沒過面團,然后揉搓面團,這叫做洗面筋(意思是將面團中的淀粉洗出來,留下面筋)。揉搓至清水變成白色稍微有點稠時,將盆中的面水倒入另一個
將醒好的面團放入盆中,加清水至沒過面團,然后揉搓面團,這叫做洗面筋(意思是將面團中的淀粉洗出來,留下面筋)。揉搓至清水變成白色稍微有點稠時,將盆中的面水倒入另一個盆中備用。換清水再洗面團,直至將淀粉完全洗出來,此時,面團會變成絮狀,用細網(wǎng)將絮狀的面筋濾出。洗過的面漿水要多過濾幾次,放在一起沉淀,估計要3、4個小時。面漿水上層變清時,就說明沉淀好了,把表面清水舀出,剩下的就是淀粉漿了。
制作面筋
將洗好的面筋弄成餅狀,放入蒸籠,大概蒸20分鐘就熟了,取出來放涼。