很多人都考慮一個問題：是不是高筋面粉做出來的搟面皮更加的筋道呢?還有就是洗面機是不是也影響到搟面皮的筋道呢?是不是洗面機在和面時越硬越筋道呢?這些都是用戶在購買時存在的疑惑。在多功能搟面皮機的生產過程中，面粉和搟面皮到底存在著多大的關系呢?多功能搟面皮機怎么才能做出勁道十足的搟面皮?
1、面粉品質對搟面皮存在著直接的關系。質量好的面粉麩皮含量低，做的搟面皮顏色會更白透亮一些;不同品種的小麥淀粉含量比例有一定的差異，所以面粉品種對搟面皮口感也是有輕微影響。
2、大家都知道搟面皮的成分是小麥淀粉和面粉，高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高，面筋含量高的結果就是一包面粉洗出的面筋多一些同時出產的搟面皮會少一些(一包面粉就50斤，面筋多了淀粉肯定就少了)，對搟面皮口感是否筋道沒有任何影響。
3、和面時面團軟硬對搟面皮口感的影響。這個更是憑空想象啊!無論面團和的多硬，最終都要加水把淀粉顆粒都洗出來。在和面、洗面時，淀粉顆粒就像沙子一樣，基本上是不吸收水分的 ，整個和、洗過程對淀粉內在品質都沒有改變和影響。
那到底是什么對搟面皮口感又影響呢?最主要的就是做搟面皮的淀粉漿的濃度。漿越稀水越多，淀粉顆粒在受熱糊化時吸收的水分子越多，冷卻凝固后的搟面皮就越軟 ;反之漿越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷卻凝固后的搟面皮就更筋道耐嚼一些。
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