機(jī)制搟面皮有省力你知道嗎？
搟面皮，作為一種風(fēng)味小吃，價(jià)格不貴，6-8塊而已，非常大眾化，然而傳統(tǒng)的機(jī)制搟面皮卻是費(fèi)時(shí)費(fèi)力的，而今搟面皮已經(jīng)可以機(jī)械化，用機(jī)器代替人工，省時(shí)省力，而且速度還快，可是卻有人說，機(jī)制搟面皮沒有靈魂，不好吃，真的是這樣的嗎？
首先，咱從面漿說起，要說搟面皮的做法，可是多種多樣，常見的有洗面的做法，不洗面的做法，發(fā)酵和不發(fā)酵的做法，而若說這其中比較受歡迎的當(dāng)屬洗面了。今天，咱們就說一下，機(jī)制搟面皮的做法。洗面，我們先將面粉按比列配好，然后攪拌均勻，放入洗面機(jī)進(jìn)行洗面，洗個(gè)3-5次，這樣面筋和淀粉就完全區(qū)分開了。當(dāng)然了，如果用手洗的話也可以只不過是又累又慢。
用洗面機(jī)洗面，并不影響搟面皮的口感，這個(gè)道理都懂。發(fā)酵，說到發(fā)酵，咱們?yōu)榱颂崴伲梢约尤脒m量的酵母粉，天冷，也可以輔助升溫。而這個(gè)也是比較傳統(tǒng)的做法。而面漿發(fā)酵好之后，就可以做搟面皮了。如果是傳統(tǒng)做法，則是需要糍粑的，因?yàn)槭菣C(jī)器做的，咱們是電磁加熱，螺旋擠壓，使其成熟，這其實(shí)就是手工制皮的糍粑和搟面皮的過程。
說了這么半天，其實(shí)面漿只要倒進(jìn)機(jī)器里，出來就是搟面皮了，整個(gè)過程不到半分鐘。而機(jī)器做出的搟面皮不僅勁道十足有彈性，而且還帶有和手工搟面皮的魚麟紋，同樣可以更好的掛住辣椒油，吃起來香味濃郁，嚼勁十足。
這樣的搟面皮能說不如手工嗎？如果非得說不如手工的話，不如手工費(fèi)力，不如手工費(fèi)時(shí)，僅此而已。
