洗面機(jī)廠家告訴您哪種面粉適合做面筋
作者來(lái)源:方銳機(jī)械 ????? 發(fā)布時(shí)間： 2020-04-24 16:09
導(dǎo)讀：方銳機(jī)械專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)各種型號(hào)面皮機(jī),搟面皮機(jī),全自動(dòng)面皮機(jī),多功能搟面皮機(jī),仿手工搟面皮機(jī),洗面機(jī)等食品加工設(shè)備.質(zhì)量可靠,品質(zhì)有保障.銷(xiāo)售熱線(xiàn)：15137158919
面粉按照蛋白蛋含量的高低可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，但是哪種面粉適合用洗面機(jī)做面筋呢？方銳
洗面機(jī)廠家告訴您以上三種面粉都可以使用洗面機(jī)來(lái)做面筋，只不過(guò)面筋含蛋白質(zhì)不同，洗出的濕面筋量有多有少，下面我們來(lái)看看各種面粉的區(qū)別。
1、高筋面粉的蛋白質(zhì)含量高，蛋白質(zhì)含量為12-15%，濕面筋產(chǎn)量在40%以上，也就是一斤高筋粉可以產(chǎn)出0.4斤以上的濕面筋。
2、中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9-11%，濕面筋產(chǎn)量為25%-35%，平時(shí)見(jiàn)到的普通面粉都屬于這類(lèi)面粉。
3、低筋面粉的蛋白質(zhì)和面筋含量比較低只有7-9%，濕面筋產(chǎn)量在25%以下。
上述三種面粉都可以用
洗面機(jī)做面筋，只不過(guò)種類(lèi)不同，面筋的產(chǎn)量有多有少，如果希望面粉能多出面筋，還是選用高筋面粉比較合適，可以做出更多的面筋。另旬，洗面筋產(chǎn)生的淀粉水可以制作涼皮。
