洗面機洗出的面筋，讓你清涼一夏
作者來源:方銳機械 ????? 發(fā)布時間： 2018-04-03 10:00
導(dǎo)讀：2018年的夏天該來了，也到了我們食品機械廠家的旺季，在夏天，很多地方的人們都喜歡吃涼皮和搟面皮，就像我們在夏天喜歡吃雪糕、吃冰棍一樣，然而，面筋是涼皮、搟面皮里最不可
2018年的夏天該來了，也到了我們食品機械廠家的旺季，在夏天，很多地方的人們都喜歡吃涼皮和搟面皮，就像我們在夏天喜歡吃雪糕、吃冰棍一樣，然而，面筋是涼皮、搟面皮里最不可缺少的搭配，而且特別多的人對面筋有著獨特的偏愛，下面方銳面皮機廠家就為大家介紹一下
洗面機是怎么制作面筋的。
1.要保證面筋清洗干凈、清爽，面筋中不能含有太多的淀粉殘留。如果不能確定是否洗干凈，就讓
洗面機多洗一遍。
2.面筋要發(fā)酵，就像蒸饅頭一樣，蒸面筋也需要發(fā)酵。發(fā)酵一定時間后，面筋會變軟，沒有剛洗出來的面筋那么硬，同時面筋里會有氣泡。發(fā)酵的方法就是把面筋完全泡在水里自然發(fā)酵，夏天一般6個小時左右就很好了。冬天溫度低，微生物菌落活力也很低，發(fā)酵非常慢，有時2天都發(fā)酵不好。這是，可以采用溫水泡面筋發(fā)酵的方法加快發(fā)酵，注意水溫不能超過40度，否則微生物菌落都不燙死了，就不會再發(fā)酵了。
3.蒸制時間要足夠，水燒開上蒸汽后，再放入蒸籠或者蒸車?yán)锩娼铋_始蒸制。放入面筋后觀察，直到蒸鍋或蒸車的出氣孔開始哧哧冒蒸汽后再開始計時，計時至少50分鐘后方可?；稹?/div>
4.火力要控制好，放入蒸鍋面筋到出氣孔開始哧哧冒氣之后的15分鐘之內(nèi)，用大火蒸，剩下的半個多小時用小火維持出氣孔能出蒸汽即可，這樣可以保證面筋蒸好又節(jié)省能源。
以上就是方銳面皮機廠家為大家提供的制作面筋的方法，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注有關(guān)面皮機、
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